茭瓜或许许多大家都不清楚是哪些食物，实际上这就是大家常说的豆角，它是很普遍的一种食物，在其中的作法也是非常的丰富多彩，大家常常会将茭瓜和西红柿放到一起煸炒，这类作法也是比较多见，做起來沒有想像中的那麼繁杂，但是要先将西红柿煸炒出去汁液之后再和茭瓜放到一起开展烹制。

　　茄汁豆角

　　原材料：

　　嫩豆角1个，西红柿1个，辣椒1个，蒜头2瓣，盐，鸡精，

　　作法：

　　1、豆角清洗，顺长切割成四瓣，再横切面一片。

　　2、西红柿用热水烫一下，撕下表皮，切割成小块。

　　3、辣椒切片，蒜头切成片预留。

　　4、锅内放食用油烧开，放进西红柿片爆锅出汁。

　　5、放进豆角和辣椒片、大蒜，煸炒。

　　6、快速时配适当盐、少量鸡精，起锅。

　　西葫芦饼

　　原材料：

　　小麦面粉，生鸡蛋1个，豆角一个半，盐，花椒面，细葱末，蒜末，生抽，

　　作法：

　　1、将小麦面粉添加一个鸡蛋，倒进适度的水，

　　2、将合好的面醒一会，以便劲道，

　　3、提前准备放进的菜丝：豆角要挑嫩一些的，

　　4、将西葫芦丝放进面中，加小量水，合成稠状的面和水，

　　5、将蒜倒成蒜末，添加一点生抽、适当醋、盐，用烧好的麻椒油泼汁预留。

　　6、摊煎饼时锅内放少量油，让油遍布整个锅内，用文火烙。

　　豆角卷

　　原材料：

　　3个豆角（每一个约1/2磅），1汤勺植物油，1/8汤匙盐，新鮮黑胡椒粉，1/2蛊司软小羊乳酪，1汤勺新鮮欧芹叶，1/2汤匙柠檬水，2杯西兰花叶，

　　作法：

　　1、豆角竖向切成片，每拍剧1/4英尺厚（我没那麼精准了，要是不太厚就可以了），最表层无需。把切完片的豆角，双面都刷上植物油，撒上少量盐和白胡椒粉。

　　2、烧烤架或烤锅加热约，把豆角片放进，每面煎4分鐘。原方用的是底锅有突显来像烧烤架一样的锅，我没那高級的锅，就我用摊饼用的，也一样，便是没那一到的烤印罢了。

　　3、另外把在小羊乳酪，欧芹叶和青柠檬水果汁，用叉子搅一搅，混和好。

　　在煎好的豆角上面放几块西兰花叶，一小片罗勒叶，随后放1/2小勺上下的乳酪化合物，卷起来就好了。