鸡肚就是指鸡嗉子，是鸡的胃部，主要是用以消化吸收食材的，会出现一股味儿，我们服用它是需要开展清理干净的，并且会做鸡肚的盆友，制做出去的鸡肚口味是较为脆爽，并且沒有臭味的。鸡肚清理以后剥掉里边淡黄色的皮，随后用盐清洗以后就可以用以炒辣椒或是莴笋等，它的功效与作用是十分高的，大伙儿能够 有时候吃一些。

　　鸡肚是鸡嗉子，在脖子上;鸡珍是胃，厚厚的的肌肉，里边有一层淡黄色的层析叫鸡内金，鸡珍下边连到肠道。烧菜看本人爱好，鸡肚并不是鸡肠也不是鸡胃。

　　鸡嗉子有助消化健胃消食，涩精止遗的作用。鸡嗉子吃起來很有咬头，搞好了是一点臭味都没有的，味儿也很非常好。

　　清理方式：划开后清洗废弃物，剥掉内腔上一层淡黄色的皮，随后用盐手洗就好了。

　　作法：

　　主要材料

　　鸡嗉子500g、青椒2个

　　辅材

　　油、盐、纯粮酒、花椒面、生抽、白砂糖、醋、葱、八角、良姜、鸡精、姜、蒜

　　流程

　　鸡嗉子摘洗干净，绰水除去残渣

　　青椒切滚刀块

　　葱段、葱姜片、八角、良姜

　　热锅凉油，放进八角文火煸香

　　放进葱蒜和良姜煸香

　　放进焯好的鸡嗉子煸炒

　　放进花椒面炒匀

　　倒进适当纯粮酒

　　倒进适当生抽炒匀

　　放进适当白砂糖煸炒

　　再放进适当的盐炒匀

　　倒进少量冷水，盖上，煮两三分钟

　　放进青椒煸炒

　　炒至青椒断生

　　放进鸡精调料就可以

　　小提示

　　鸡嗉子要事前绰水去臭味和残渣

　　纯粮酒是务必放的，除腥提味，也可放置米酒