红烧鱼这类食材的作法是非常简单的，我们最先准备好福寿鱼，随后将福寿鱼解决好，在加温锅，开展福寿鱼的油炸，直至福寿鱼两侧都变为橙黄色捞起来，随后油爆姜片、蒜头，随后添加，在将煎好的鱼放入开展慢炖20分钟就可以收汤了，喜欢吃红烧鱼的盆友能够来试着它的作法。

　　红烧鱼

　　原材料鱼一只，生姜沫，蒜泥，葱段，香莱，酱油，醋，米酒，糖，盐

　　作法

　　1.将鱼去内脏器官、内脏，剪去背鳍，鱼身，在鱼身双面各切一些斜伤口；随后用厨房纸尽可能将鱼的身上的水吸走

　　2.锅内加点油约50g，待6层热时放进鱼，一面煎至金黄色时翻面，待另一面也金黄色时将鱼盛盘

　　3.锅内留少量油，放进葱段、生姜沫、蒜泥进行爆香，倒进1/2汤勺醋，1/2汤勺米酒、2汤勺酱油、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水

　　4.待锅内水烧开时放进煎好的鱼，小火慢炖三十分钟，随后火灾收汤摆盘，撒上香莱

　　红烧鱼块

　　原材料鱼，生姜（切片或条），葱（切条），干红辣椒（切条），盐，味精，生抽，米酒，白砂糖少量

　　作法

　　1.鱼身体打横切约2cm宽的块状。

　　2.炒菜锅置火上开中文火，拿一块生姜把锅内擦一遍，以避免煎鱼的情况下黏锅。

　　3.在热锅里下油，稍多一点。

　　4.随后下油炸小鱼煎至双面发黄。

　　5.双面煎好后，下葱、姜、朝天椒稍炸后烹入米酒。

　　6.加上生抽。

　　7.稍候加白砂糖，并轻轻地将其拨散。

　　8.加冷水约一碗，并加盐及味精，大火烧开后转中后炖着，半途还记得要用铲铲动一动，防止黏锅。

　　9.10分钟或者再稍长一点，锅中的料汁收的差不多了，就可以起锅了。料汁多一点也没事儿，用于拌白米饭吃