要说蚂蚱菜可能很多人都不了解，其实它的学名就是马齿见是常见的一种山野菜，食用价值以及药用价值都是比较高的，有清热利湿以及解毒消肿，消炎的效果，蒜泥蚂蚱菜以及凉拌的辣菜都是常见的做法。

　　一、蚂蚱菜，又名长命草、五行草、瓜子菜、地马菜等，多叫蚂蚱菜、马珠菜或长寿菜，学名马齿苋，是常见的一种山野菜，蚂蚱菜为药食两用植物。全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子可明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

　　二、凉拌蚂蚱菜的做法步骤

　　1蚂蚱菜择洗干净。

　　2洗好的蚂蚱菜入开水锅快速焯水，水里撒少许精盐并滴入几滴植物油。

　　3把焯好水的蚂蚱菜用清水淘洗掉粘液。

　　4把蚂蚱菜盛入干净小碗里，洒上蒜粒并调上适量精盐。

　　5倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

　　6倒入1/2汤匙陈醋。

　　7、滴入香油后拌匀即可。

　　三、小窍门

　　1、洗好的蚂蚱菜入开水锅快速焯水，水里撒少许精盐并滴入几滴植物油。

　　把焯好水的蚂蚱菜用清水淘洗掉粘液。