牛肉是常见肉类，不仅肉质鲜嫩，吃起来爽口，就连营养都是拔尖的。牛肉做法很多，还能制成牛肉末，牛肉末的用途就很多了，做法多样，可以做饼，还能做包子馅，可根据个人喜好决定。

　　1.汉堡牛肉饼

　　洋葱切成小丁。炒锅里放油，油烧开后，把洋葱丁放进锅中进行翻炒。洋葱丁变软，颜色变黄略焦为止，关火放凉。把肉末，鸡蛋，面包渣，黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里，再把炒好的洋葱丁加进肉馅里，搅拌均匀。肉馅分成8等分后取出其中一份，用双手团为圆形，压扁之后再整理成椭圆形。平底锅里放进少量的油，把肉饼轻轻放进锅里煎。

　　肉饼底面煎滚到略焦，就可以翻面煎。煎好的肉饼拿出来，平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油，平锅不用洗，利用锅里剩下的肉汁做酱。调料烧后再放进煎好的肉饼，直到酱汁变浓。2-3块肉饼分开进冰箱冷藏。改天早上做便当时用平锅再加热即可。

　　2.芹菜牛肉末

　　牛肉切成丁，装碗内用油淹没，撒上适量花椒粉调匀腌制一小会，肉会比较嫩。芹菜切丁备用，姜也切丝备用，锅内倒入适量油，将腌制的牛肉丁放入炒熟并将牛肉丁盛出装入碗内，在锅内剩下的油中加入姜丝，花椒炒香后，加入适量糟辣椒爆香后加入备用的芹菜粒，稍翻炒后加入刚刚炒熟的牛肉丁翻炒，最后放入适量盐调味即可。

　　3.牛肉末拌面

　　姜切末，牛肉切小丁。将姜末倒入切好的牛肉粒中，加入一勺生抽，搅拌均匀，静置一旁。番茄切细丁，备用。热锅，倒适量油，倒入腌好的牛肉粒。翻炒至牛肉变色，香味出。将切好的番茄丁倒入锅中一起翻炒，转小火加锅盖炖一会儿至番茄化。同时另起灶煮面。番茄化即可出锅。出锅前加适量盐调味。