牛羊肉每家每户都是吃，也都了解牛羊肉的味儿和口味都很好，既身心健康又美味可口，但是牛羊肉除开吃一整块的，还能够把牛羊肉切割成牛肉卷，能够 用于涮火锅做许多的特色小吃这些，最普遍的是金针菇肥牛卷，需要准备好金针蘑和牛肉，也有烧烤料或是孜然粉烧烤调料，本人的口感来调节，金针蘑配搭牛羊肉口味会非常棒。

　　金针菇肥牛卷的作法一：油炸法

　　原材料：牛肉卷、金针蘑各适当。植物油、烧烤料，如孜然粉烧烤料。

　　作法：

　　1、金针蘑去根，洗干净。

　　2、牛肉提早取出室内温度解除冻结一会。把牛肉卷伸开，将一小簇金针蘑卷进牛羊肉中。

　　3、依此类推，把每一个都细心卷好，摆在菜盘里预留。

　　4、提前准备炒锅，倒进植物油。开大火烧热。

　　5、待油温高后，转到低火，将卷好的金针菇牛肉卷一个一个摆进炒锅。刚开始煎。

　　6、煎大约三分钟，至牛肉掉色后翻个面。

　　7、加勺子烧烤料撒在金针菇牛肉卷下。正反两面必须浇上料汁，翻个面再在另一边也撒上。

　　8、匀称的把全部牛肉都煎透掉色就可以。

　　金针菇肥牛卷的作法二：电烤箱法

　　原材料：牛肉、金针蘑、烤肉蘸料等调味品。

　　作法：

　　1、把金针蘑去根，洗干净。

　　2、和上边作法一同样，将金针蘑用肥牛片卷起来。再插上木签（木签事前用小水泡一下），匀称的放到烘烤盘里。

　　3、正反两面都刷上烧烤料，放进电烤箱。

　　4、小烤箱180度。左右火大约15分鐘上下就好了。

　　金针菇肥牛卷的制做小提示

　　1、牛肉要稍解除冻结一下，那样卷金针蘑的情况下能够 卷得紧些，要不然可能非常容易散。

　　2、煎的情况下，炒菜锅内能够 放少量油，还可以不加点油，由于在煎煮的全过程中，牛肉会溶解小一部分的植物油脂。因此，牛肉宜选胖瘦各半那类的。

　　3、待油温高后，煎的情况下还记得转到低火，以防煎糊了。

　　4、除开金针蘑，牛肉卷里还能够包点豆芽，口感也很非常好哦。