天越热会越来越越没有胃口，略微有一点油腻感的东西都吃不下来，因此大家在这个热的气温里边，吃些口味淡的，有利于开胃的食物，谈起蔬菜水果能在这个时节想起的便是油麦菜，油麦菜能够 炒着吃，还可以拌凉菜，还可以生着吃，油麦菜在吃的情况下，到底需不需要绰水，它是大家在关心的问题，由于许多油麦菜绰水后是会发黑的。

　　炝拌生菜需不需要绰水？很多人做不对，怪不得油麦菜会“变黑”

　　炝拌生菜是一道十分清新的菜式，特别适合如今这类气温吃，发酸口味很健脾开胃，并且做起來也比较简单，但是很多人都不清楚炝拌生菜需不需要绰水，很多人便是做不对这一步，造成 炝拌好的油麦菜没放一会就变黑了。那麼究竟需不需要绰水呢？

　　假如大伙儿能保证油麦菜干净得话是能够 无需绰水的，可是不可以明确得话還是要开展绰水的，要不然油麦菜里边会存在一些裂头蚴，可能会被我们吃下去，因此建议大伙儿最好是把油麦菜焯一遍水，并且绰水后的油麦菜再用于炝拌会更为进味哦。

　　但是许多人到绰水的情况下不留意，造成 绰水后的油麦菜没放一会就变黑了，这儿就需要留意，油麦菜绰水時间不可以过长，要不然油麦菜发枯后便会掉色，全部油麦菜绰水控制在一分钟上下就好了。

　　这儿就给大伙儿科谱一下为何油麦菜会变黑，由于油麦菜在烹饪的全过程中，非常容易产生退色的状况，这是由于叶菜类蔬菜水果中的天然色素可靠性比得上较弱，怕高溫、怕氧，因此才会出現变黑的状况。

　　炝拌生菜的作法也比较简单，下边就把方式来教大伙儿

　　先把油麦菜清理干净，水烧开，入锅焯一分钟后捞起来，放进碗中，倒进葱姜末，辣椒干，盐、米醋和生抽酱油，烧一锅滚油，将滚油淋在油麦菜上，以后再用筷子搅拌均匀就搞好了。

　　夏季特别适合做这家常小菜吃，清新解腻，十分美味可口，并且多吃蔬菜对人体是很好的，但是大伙儿下一次在做这家常小菜以前要还记得先绰水一遍，可是不必焯长时间，不然油麦菜便会变黑哦。