凉拌香菜，相信大家在生活中都有听说过吧，而且凉拌香菜其实也可以适当的放入其他的美味食材，例如牛肉，这样就可以增加其中的营养，而且还能够享受到牛肉的浓厚香味。

　　方法一、

　　1、新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分；

　　2、置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟；

　　3、炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉；

　　4、将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。

　　方法二、

　　原料：卤牛肉250克，香菜50克；

　　调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量；

　　制法：将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。

　　方法三、

　　【原料】香菜根，5000克；酱油，2000克；花椒，100克；鲜姜，少许；精盐，1000克

　　方法

　　1.将香菜根摘去细毛、洗净后用开水烫一下待用；

　　2.姜切成细丝，花椒、精盐、酱油加水烧八成开，晾凉后拌入备好的原料一起，入缸后封好口，10天左右即可食用。