谈起家常小炒在大伙儿的脑子里，常常会闪过出地三鲜，炒土豆丝，小炒肉这些，这种是很广泛的家常小炒，而如今伴随着时期的转变，大家的家常小炒也在升级换代，普遍的炖骨头及其清炖茄丝，也是很普遍的家常小炒，这种食物关键有猪排骨，四季豆，生鸡蛋这些全是家里边普遍的，因此 放到一起制做就变为家常小炒。

　　一、炖骨头

　　炒菜锅烧开，水开后将切完的猪排骨放进。立刻熄火，将猪排骨捞起来。再次烧水烧开后，放进：葱，姜，生抽，醋，米酒，糖，盐。

　　留意：

　　1、醋少放，生抽多放，看色调类似就好了。糖和盐按口感放。

　　2、随后火灾转文火，盖盖子渐渐地炖。正中间常常翻一下，避免烧枯。等水类似做了的情况下就好了。放葱出锅。

　　二、闷蛋

　　1、打四个到五个生鸡蛋，放进葱末和适当盐拌和，备用。

　　2、热锅，放中等水平剩余油，等油热之后下生鸡蛋，有点儿熟之后铲产底锅，不必让生鸡蛋黏住，再加小量油，反复那样2次，等下边的蛋熟透之后，翻过去，翻过来的情况下最好是提前准备一个菜盘~先把菜盘扣在锅上，随后翻个，略微热一下就好了，出锅

　　闷蛋

　　三、清炖茄子肉丝

　　1、三根细四季豆，清洗，去皮，割成两截切割成一厘米总宽的一小块，待炒。

　　2、加中等水平偏很多的油， 7、8成热的情况下入锅煸炒，待到四季豆有点儿软的情况下出锅。再在锅里放小量油， 切完葱蒜末暴之，随后放大概二两上下的丝袜高跟鞋，要大一些，小肉最好是，油爆，熟透之后放四季豆，马上放生抽，小量的水，糖，味精，盐，闷之。

　　3、三分钟后就可以服用。