川湘的菜式以辣主导，例如花甲粉，火锅串串全是四川那里传过来。湖南菜中会出现带点超辣的东西，这算作我国的一大特色菜。很火爆，乃至国外都是有很多人开启了川菜，并且不仅是中国人会去吃，本地的外国人也会去吃，有的老外来我国吃之后都是感觉川湖南菜非常美味可口，迷上川湖南菜。
川湘辣面 原材料：面条250克、猪瘦肉80克、蔬菜适当、龙骨汤适当、麻椒、姜片、蒜头、葱、望天野山椒、豆瓣酱、油辣子、木薯淀粉、生抽酱油、花椒面各适当。
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