干辣椒的种类当然是十分多，这還是要依据完善的水平来开展区划，较为普遍的便是青辣椒，小辣椒等，这种朝天椒晾干之后就可以制做变成辣椒干，但是如今大家煮饭的情况下常应用到的辣椒干便是小米辣，这类朝天椒味儿上边是很好，辣度也是很明显，放进到菜式之中就可以提高在其中的味儿。

　　朝天椒，茄科朝天椒属。从完善水平来分青辣椒、小辣椒，新鮮的青/小辣椒可作主菜服用，小辣椒历经生产加工能够做成辣椒干、辣酱等，关键用以菜式调味品。

　　为一年生木本植物，大多数开乳白色盆栽花卉，果子一般 成锥形或长环形，未熟时呈翠绿色，完善后变为红色、淡黄色或蓝紫色，以鲜红色更为普遍。朝天椒的果子因外果皮带有辣椒素而有甜味。能提高胃口。朝天椒中维他命C的成分在蔬菜水果居于第一位。

　　朝天椒原产地于南美洲热带气候。15十世纪，灶具发现美洲以后把朝天椒带到欧州，并从而散播到全球别的地区。于明朝传到我国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记述。今中国各地广泛种植，尤其是湖南省、四川,有着辣不害怕、怕更辣之称。朝天椒变成一种通俗化蔬菜水果。

　　对消化道的功效

　　朝天椒酊或辣椒碱，口服可作健胃消食剂，有推动胃口、改进消化吸收的功效。小动物实验（巴索夫胃痿狗）证实，辣椒水的刺激性口腔粘膜，反射地提升胃的健身运动。用各种各样朝天椒做成的调味料，人内服后，可提升唾沫代谢及胃蛋白酶特异性。大使用量内服可造成胃病、肠炎、腹泻、呕吐等。朝天椒对石蜡切片小动物肠道有抑止及解痉功效。

　　抑菌及除虫功效

　　辣椒碱对蜡样芽胞链球菌及枯草杆菌有显着抑制效果，但对橙黄色葡萄球菌及大肠杆菌失效。其枝、叶并无抑菌功效，仅对结核菌有很轻度的抑止。10～20%朝天椒煎荆有杀灭臭虫的作用。

　　发赤功效

　　外敷做为涂擦剂对皮肤有发苏功效，使皮肤部分血管起反射扩大，推动部分血液循环系统的充沛。酊剂可用以冻疮；但也有些人觉得，朝天椒仅明显刺激性觉得末梢神经，造成溫暖感，对血管则非常少影响，浓度较高的都不聚氨酯发泡，故不可以视作发赤剂。

　　对呼吸系统的功效

　　辛辣食物物质（姜片、胡椒粉，非常是朝天椒）可刺激性人舌的味蕾效应器．反射地造成血压升高（非常是收缩压），对脉率无显著影响。辣椒碱或朝天椒中药制剂对麻醉猫、犬静脉注射可造成短暂性血压降低、心率很慢及呼吸不畅，此乃刺激性肺及冠状动脉区的有机化学效应器或伸展效应器所造成。对石蜡切片豚鼠心室则有立即的激动功效，对大白鼠后腿血管也是有收拢功效。