野山椒手撕鸡，实际上便是手撕鸡的一种的了。做为一道著名我国的汉人传统式特色美食，野山椒手撕鸡归属于川式凉拌菜。野山椒手撕鸡假如要想好吃点的情况下，那麼一般是需要进一步去采用新鮮的三黄鸡去吃的了。并且由于具有有表皮金黄色的特性，因此 实际上也是各式各样的手撕鸡的产品卖点之一，野山椒手撕鸡如何做？

　　在金黄色的猪皮上，晶莹剔透而释放香滑，肉质地细致，植物油脂适度，美味含汁，嚼之既不油腻感都不柴硬，并含有浓厚的鲜香气，直到骨髓，较之于一般的鸡脯肉特色美食，手撕鸡比较舒爽，特性较为柔和，适合不一样群体服用。

　　煮鸡时料汁不适合过多，且料汁中需添加少量食盐，一是以便使鸡脯肉有底味，二是放盐后才可维持鸡脯肉的细嫩。

　　中文名字

　　川香野山椒手撕鸡

　　主    料

　　肥硕小鸡崽

　　配    料

　　酸辣椒

　　调    料

　　葱节

　　原材料：肥硕小鸡崽1只（约1500克） 酸辣椒150克 麻椒5克 生姜20克 葱节50克 姜片10克 葱丝20克 食盐、米酒、白砂糖、鸡精、食用油各适当 香莱少量

　　制作方法：

　　1?小鸡崽屠宰后治净（鸭杂另作它用），剁去爪子，入开水锅中焯一水捞起来，再放进冷水锅中，添加生姜（拍破）、葱节、米酒及少量食盐，用大火烧开后撇净白沫子，改成文火煮至鸡熟时玄火，稍晾便将鸡捞起来，拆掉棒骨，再用力将鸡脯肉掰成条，装进盘里；酸辣椒去蒂去籽剁碎茸。

　　2?炒菜锅容易上火，放进食用油烧开，资金投入姜片、葱丝、麻椒等进行爆香，然后放入酸辣椒茸炒出鲜红色，再掺加少量煮鸡的原汤，加入食盐、白砂糖、鸡精，推匀后便出锅浇在盘里鸡脯肉上，最终撒上香莱即成。

　　友情提示：实际上吃鸡肉的情况下，也是有很多的常见问题的了。吃鸡肉的情况下，不哟轻易和李子果、兔子肉同食。假如鸡脯肉和李子果一起吃的情况下，那麼问一问会造成 腹泻；川香野山椒手撕鸡由于里边有野山椒，因此 是不宜有腹泻的患者去吃的了。