水煮肉山大伙儿在日常生活之中，并不生疏常常会品尝到的一种，那麼关于水煮肉的做法，坚信大伙儿也并不会太掌握，餐馆或是是餐饮店喜欢到，在接下去的本文之中，就为许多还不容易制做的年轻朋友们来详细介绍一道水煮肉的粉丝的做法。

　　原材料:

　　生猪肉(或是牛羊肉)猪瘦肉250克、大白菜(或是别的当季蔬菜，在四川一般 应用青笋)200克

　　郫县豆瓣酱50克(3汤勺)、米酒25克(1.5汤勺)、木薯淀粉25克(1.5汤勺)、盐2克(约1/2汤匙)、味精小量、辣椒干10克、麻椒20粒、葱适当、骨头汤400克、油100克、生抽3克(1汤匙)、糖5克(1汤匙)、蒜4瓣(削皮，切割成末)、姜5克(切末)

　　作法:

　　1、将猪瘦肉切成约5公分长、2.5;公分宽、0.3公分厚的大片状(仅仅大约，无需严苛考量，总而言之薄一些会比较好)，假如感觉不太好切，能够将肉放进冷藏室稍冻，待肉一些硬时切成片，用木薯淀粉、米酒、盐和小量水将肉抓匀稍腌备用。

　　2/2、大白菜清洗，叶用力掰成大面积，白菜帮子用刀修边成片状;葱清洗切割成葱段;辣椒干用剪子裁成段备用;郫县豆瓣酱切碎备用;

　　3、炒菜锅内倒进30克油，放进辣椒干段和麻椒用低火炸至呈红棕色，捞起来备用。

　　4、转火灾，将葱段放进炒菜锅内炒香，再放进白菜炒断生，铺在海碗内备用。

　　5、锅烧热，再倒进30克油，放进郫县豆瓣酱和生姜沫炒出香味，直至炒成辣椒油

　　6、添加骨头汤，烧开。

　　7、将腌好的小肉放进锅中，用筷子拨散，待小肉煮至散掉掉色时，添加生抽、味精、糖调料。

　　8、将小肉和料汁一起倒进铺好大白菜的海碗中。

　　9、将事前炸好的辣椒干和麻椒切碎，撒在小肉上，蒜泥也匀称撒在小肉上。

　　10，锅清洗擦拭，放进40克油，烧至9成热(起烟)，随后将滚油匀称浇在小肉上就可以。

　　让水煮肉片非常香的好多个技巧:

　　1、辣椒干段和麻椒一定要炸得枣红脆香，炸过朝天椒和麻椒的油用于炒过蔬菜水果。炸香的朝天椒麻椒切碎之后撒在小肉上，吃起來焦脆满嘴，十分有滋味。

　　2、郫县豆瓣酱一定要炒出香味炒成辣椒油来。

　　3、最终浇得滚油一定要烧得很热，浇上来才可以把蒜泥的香气炝出去。

　　上边我们详细介绍了这一道很棒美味可口的水煮肉十分的美味，并且加上自身特有的调味品，真的是十分美味可口，大伙儿能够根据国家法定假日的時间，来试着制做一道毛血旺的粉丝的做法，来考虑自身的胃口感。