韭菜馅饼是北方地区十分知名的一道特色美食，可是自身要想制做起來便会越来越很繁杂，这关键還是因为沒有把握好烹制情况下的方法，在做的情况下就需要先将面合好，仅有那样才能够让自身揉出去的面吃起來更为的筋道，此外还直到苋菜之中的水份彻底消化吸收干净之后再去开展制做，味儿会更优。

　　韭菜馅饼是啥

　　方式 一

　　1、苋菜清洗，凉干水份预留。

　　2、

　　小麦面粉变大菜盘里，洒点盐，翻拌后，放1碗水和生鸡蛋，用筷子搅拌均匀随后搓成光洁的面糊，盖上外盖醒三十分钟。

　　3、醒发的情况下提前准备包馅，把苋菜切割成粉末, 放碗里，倒点食用油，少量色拉油，白胡椒粉，翻拌。

　　4、生猪肉剁碎肉沫，下盐，少量生抽调料。

　　5、出锅把油烧开后，把生猪肉末放入锅中划散，炒过后盛起。等凉后放入苋菜末里翻拌即成包馅。

　　6、把醒好的面糊分为4分，砧板洒上干小麦面粉，取一小分放砧板上擀薄，成环形的擀面皮。

　　7、把苋菜末放到面随后象包油角一样，把边叠成漂亮的花，片的一边,洒点盐,随后折起来，把边夯实(防止漏馅)。

　　8、出锅把油烧开，把韭菜馅饼放入锅里，双面煎出橙黄色后就可以起锅了。

　　方式 二

　　1、将猪肉削皮用刀割成小米粒丁，苋菜清洗切割成小段。将瓢坐着火上，放进麻椒油，待油热后，先将生猪肉、生姜沫一并放进煸炒添充生猪肉掉色泛白后添加生抽、鸡精、爆锅就可以出瓢，盛入盘内再放进苋菜翻拌成馅。

　　2、将小麦面粉分为325克和175克二份，先把多的一份倒进盆中，加猪板油75克，用搓匀，随后倒进温开水（边倒河边搅）打起穗子，揉好扎光，做成软皮。再将175克小麦面粉与猪板油75克和起，揉成酥面。

　　3、将二种表面案搓条形，揪成同样总数的5个包子皮，把皮面剂子碾成圆皮，包入酥面剂子，用力挤扁，拿擀面棍向一个方位擀成正方形，再翻卷用力挤扁，再擀开，那样反复擀卷2次，最终叠成6公分长的卷，用刀在中间切割成相同的每段，刀胡往下，在案上坚起，用力挤扁，成二张直径8公分的纹路圆片。随后将做成的馅包入圆片正中间，并将边揉成花边图上烧烤箱，用文火约烤十多分钟即成。

　　4、炒锅下油，文火双面煎黄就可以。

　　小提示

　　包馅里放粉絲，能够把苋菜中的水份消化吸收掉，防止出汤。不容易卷花边图，可以用叉子在擀面皮的旁边按下来。[1]