松花蛋别名皮蛋，营养成分十分丰富多彩，松花蛋和一般鸭蛋不一样，其蛋白特性发生了明显的转变。松花蛋比一般鸡蛋营养使用价值高些，而且更非常容易被身体消化。除此之外，松花蛋也有一定的滋补和除病效率，一年四季皆可食。凉拌皮蛋便是一种普遍的松花蛋美味的作法，下边就为大伙儿介绍一下拌凉菜皮蛋的做法。

　　作法一：

　　松花蛋五只，切割成四片，摆入在碟中。肉沫少量，葱姜适当，辣酱、生抽备用。 热锅后，按顺序下油、葱姜、肉沫、生抽、朝天椒，辣酱爆至冒油，在松花蛋上撒

　　上一层糖后，把锅中的配. 料浇在松花蛋上，撒上葱段就可以。

　　作法二：

　　原材料：松花蛋、香莱、蒜头、红尖椒、番茄花、油麦菜、生抽、醋、油辣子、糖。

　　作法：(1)将松花蛋拨壳，每一个对半割开，排污入盘里。(2)香莱切成末，蒜头剁细，红尖椒切成片，一起放进碗中，添加生抽、醋、糖、油辣子，调均匀，淋在松花蛋上，以番茄花及生莱装饰设计就可以。

　　松花蛋具独特口味，能推动胃口。据『医林纂要』说它能泻肺热、解酒、去肠子火、治泻痢。能散、能敛，市井常见来医治咽喉肿痛、咽疗、喉咙沙哑、便秘。

　　凉拌皮蛋做为一种十分简易的凉菜，制做流程少，制做时间较短，是一种普遍的家常小炒，每家每户都应当把握它的作法，当家里来顾客时，便能够 在短期内内就制做好招待客人。除此之外，松花蛋也有健康保健作用，夏天服用能够 降火，治疗便秘。