1、肉末炒之前加少许淀粉;
2、油锅的油温不宜太高;
3、肉末用少许水搅拌,锅中倒油,烧热关火,等油温冷后放入加水搅拌好的肉末,开火炒散,等肉沫中的水分炒干即可;
4、锅中加油烧热,冷却后和肉末搅拌,再放入锅中炒即可。
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