剁椒别名剁辣椒、腌菜坛子朝天椒，一种能够立即服用的朝天椒产品，味辣而鲜咸，口味侧重，原材料为新鮮小辣椒、食用盐。剁椒是湖南省的特点食品，能出坛既食，也可作为调料烧菜。纯正湖南剁辣椒水份少，色调暗红色，口味不酸。

　　朝天椒具备很高的营养成分，含有胡罗卜素、蛋白、人体脂肪、维C及钙、磷、铁等营养元素。冬季吃辣可以保暖养胃，预防流感;夏季吃辣，则能促消化，缓解暑热。下边就一起看一下剁辣椒的做法吧。

　　主要材料：鲜红色或鲜青小尖椒(份量需看你选择的腌菜坛子的尺寸);

　　调味品：盐适量。

　　1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放进阴凉的地方晾晒水，剪去朝天椒蒂子;

　　2、将鲜椒剁碎，一边拌入盐一边切有标准的可以用专用型灰刀、铲桶专用工具切碎;

　　3、将剁好的朝天椒装进密封性器皿，腌菜坛子是最好是的，随后要浇上纯粮酒，最好酿制谷酒;洒入适当的食用盐。

　　4、密封性一个月以上才可以出味，尽管第二天就能吃，可是剁椒吃的不仅是辣，其独特口味需要時间，如同酒越愈陈愈香 。

　　制做原材料：

　　小辣椒500g,蒜头50g,食用盐45g,糖10g，高度酒一汤匙(15ml)

　　大伙儿或许都是有过那样的亲身经历，切完朝天椒后，手像被火烤了一样疼，热辣热辣的。这时候，有的人会用凉水清洗，但这只有略微缓解疼痛，不可以彻底消除问题。实际上，可以用擦抹乙醇、食用醋，开水洗手消毒等方式除去甜味此外，还能用小量食用醋洗手消毒，要是没有酒精都没有食用醋，用开水洗手消毒也非常好。