乳白色面包的做法便是和一般的吐司面包同样,需要留意的便是在揉面的情况下需要搓揉匀称,大约要发醇2次上下,大约要发醇两个小时上下,也有的便是要在里面添加适量的无盐黄油,它是会让面糊吃起來更为绵软一些,不容易那麼的生涩,此外还能够留意电烤箱的溫度,要应用中高火来开展烘烤。
法式吐司面包
生产选材疫苗高筋粉400克,酵母粉6克,白砂糖6克,盐8克,无盐黄油4克,婴儿奶粉6克,温开水275克,油泵,生鸡蛋一整只,牛乳1汤勺。
生产制作方法疫苗
提前准备面糊:
1. 无盐黄油要室内温度。
2. 把高筋粉,酵母粉,白砂糖,盐,婴儿奶粉,和温开水放到一起用劲充足揉面,至少10分钟;假如面糊水分太多能够加小量小麦面粉。
3. 添加融化无盐黄油充足揉匀。
4. 面糊盖上保鲜袋,放到溫暖的地区发醇至少2钟头,容积应该是之前的2到3倍。
5. 把面糊按扁揉匀称,用一样方式再发一次酵。
烤蛋糕:
1. 电烤箱开350F,烘烤盘油泵。
2. 取下剩余的1/2个鸡蛋液和1汤勺牛乳搅拌。
3. 面糊按扁揉匀称,切分成8份,卷圆,表层刷一层鸡蛋液,醒大概15分鐘。
4. 面糊表层再刷一次鸡蛋液,入电烤箱烤制30分钟,或是直至把吐司面包烧熟。
软欧面包
生产原材料疫苗高筋粉80%低筋粉20%盐2%酵母粉1%美极牌1% 0. 8%水60—65%
生产制做疫苗拌和全过程,将原材料秘方1用慢速度拌和1分鐘,添加秘方2再拌和2分鐘,改成迅速拌和8—10分钟至进行。
2. 面糊溫度26摄氏。
3. 基本发醇工作温度26℃,空气湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。
4. 最终醒面溫度32摄氏,空气湿度85%,最终醒面時间50至60分钟。
5. 烤制溫度:容易上火220度,去火190度。(生量300克面糊),烤制時间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不够,不用配低筋面粉。
慕斯蛋糕吐司面包
生产原材料疫苗
高筋粉500g,白砂糖100g,盐5g,酵母菌5g,纯蜂蜜15g,牛乳50g,淡奶油50g,水100g,生鸡蛋100g,鲜奶油50g
生产包馅疫苗鲜奶油105g,奶油霜60g,生鸡蛋50g,低筋粉200g
包馅制做:将全部原材料一起搅拌均匀就可以。
1.将偏干原材料倒进搅拌器,随后添加湿性原材料拌和。
2.拌和至面糊光洁有延展性,随后添加鲜奶油。
3.拌和至面糊能打开成塑料薄膜就可以。
4.室内温度基本发醇40分钟。
5.将面糊擀开包入包馅。
6.将面糊反复擀压3折4次。
7.将面糊擀开到1公分厚,用磨具压出来环形。
8.将面糊刷上鸡蛋液,沾上白砂糖。
9.以30℃室内温度发醇40分钟,发醇至原容积的2. 5倍大。
10.以上火200℃,去火180℃烤制15分鐘。