西红柿和金针菇，大多数人都是有吃过的，一般金针菇在平时比较不容易消化，所以可以用来煲汤，西红柿金针菇蛋汤是饭桌上常见的美食，晚餐也是可以用的，不用担心会发胖，尤其是在即将到来夏天之际，这道汤不仅能开胃，祛风散热，配上一碗白米饭，营养价值会很高

　　初夏时节的晚餐，金针菇和鸡蛋的搭配营养又鲜美，加上酸甜的番茄调味，前后不到五分钟的时间就能成就一碗美味例汤。

　　配上一碗土豆焖米饭。

　　无上享受。

　　用料

　　番茄 3个

　　鸡蛋 3只

　　金针菇 500g

　　香菜末 少量

　　蒜瓣 少许

　　食用油，香油，盐 少许

　　番茄金针菇鸡蛋汤的做法

　　番茄洗净切块；金针菇去蒂洗净；

　　鸡蛋在碗中调好，放入适量盐备用；

　　香菜洗净切成小段备用。

　　热适量食用油，蒜末放油锅炒香，放入番茄。

　　大火翻炒番茄至绵软后改至小火焖2分钟，把番茄中的汁水闷出。

　　倒入饮用水，水沸后放入金针菇和打好的鸡蛋，加适量盐调味。一分钟后即可起锅

　　盛碗后滴入少许香油和香菜调味

　　小贴士

　　1. 番茄切块时大小依个人喜好，小块的番茄更多会煮出汁水进入汤内，大块的番茄入口时口感较好；但翻炒熬汁的步骤不可少，否则番茄的香味无法达到极致；

　　2. 金针菇和鸡蛋放入时间不宜过长，基本上水沸后放入即可捞起，以免火候过大金针菇软趴趴没有口感