蓝莓干是日常生活之中很普遍的一种零食。在许多新疆伊犁地区,家家户户都是晾干蓝莓干。蓝莓干如何晒呢?实际上比较简单,把红提放到阳光底下晾干就可以。可是由于气温要素,许多的地区都不宜晾干红提。假如大伙儿要想自己制作得话,能够 选购一些风干机来除去红提之中的水份。
蓝莓干(英文名字:raisin)是在阳光下晾干或在黑影下晾晒的红提的果子。红提别名草七龙珠。主产区新疆省、甘肃省,陕西省、河北省、山东省等地。夏秋之交採收,鲜用或干躁预留。
1、原材料挑选:制干的红提应挑选薄皮、瓜瓤丰腴绵软、表面美观大方、糖份高的种类,一般以“无核白”、“无子嗣露”和有子的“玫瑰香”、“牛乳”等为原材料。果子要充足完善,又不能很熟。
2、剪串:採收之后,剪去很小和毁坏的果实,果串很大的要剪为几小串,在晒盘下铺放一层。
3、暴晒:将红提装进晒盘,在太阳上暴晒10天上下,当表层有一部分干躁时,能够 所有滚动一遍,湿一点的放到表面再次晒,至三分之二的果子呈干躁状,用力捻果子无红提液汁外渗时,就可以将晒盘折起来,晾干一星期。在晴朗的天气下,所有干躁時间共约20~25天。
4、蒸软:将果串堆积15~20天,使之干躁匀称,另外去除果梗,即成产品。
一为太阳底下立即曝硒,做成深褐色蓝莓干;二为在荫房内晾制;解决,再放进荫屋内晾晒或以烘干机烘干,大大缩短制干時间。
做蓝莓干的果子务必是完善的果子,蓝莓干内的水分含量仅有15-25%,其葡萄糖的成分达到60%,因而它十分甜。蓝莓干因而能够 储存好长时间,时间长了后蓝莓干里的葡萄糖有可能结晶体,但这并不影响其服用。蓝莓干能够 被做为小点心立即服用或放到点心中,一些地区的烹饪服用蓝莓干调味品。
在阳光下晾干的蓝莓干非常容易酸酸的,品质最好是的是晾干。