1、羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净。

　　2、三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

　　3、煮好的羊杂清洗一下切片。

　　4、准备好葱姜片，八角和香叶。

　　5、将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

　　6、水开以后加入生抽。

　　7、再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

　　8、一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

　　9、准备点香菜末和蒜末。

　　10、吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。