香菇做为菌类的一种，实际上较为与众不同一点便是它的口味和肉类食品十分的类似，在菜谱上也有一道菜称为假鲍鱼，实际上便是根据烹制香菇而成做到生蚝的口味。针对一般的家中来讲，香菇的作法便是炒瘦肉罢了，但实际上香菇有很多的作法，不仅仅仅做为炒瘦肉的一种火锅配菜，还可以作出其他美味可口的菜式。

　　蚝油杏鲍菇

　　解决食物：先把生鸡蛋磕在碗里打撒成鸡蛋液，随后把辣椒去蒂清理干净，切割成絮状预留，然后把清理干净的香菇切割成片状。

　　烧一锅滚油，先将生鸡蛋装进去炒过盛出去预留。然后再往锅内添加油烧开，将辣椒放进锅内迅速煸炒至稍微变松后盛出去预留。随后再往锅内给油炒杏鲍菇，入锅以后迅速煸炒，然后添加适量的香油，香油的使用量要比成其他菜时略微多一点，然后添加适量的温水闷一下，料汁接到八成干的情况下将以前炒好的辣椒和生鸡蛋倒进锅内，与香菇一起煸炒匀称以后就可以熄火起锅了。

　　干煸杏鲍菇

　　解决食物：最先将香菇清理干净，用刀将香菇横切面成每段，随后沿着刀割过的口子，用力将香菇掰成细细长长细条形，用力撕破的香菇吃起來会比较用刀割出去的口味更强一些。

　　烧一锅滚油，将香菇提早爆锅一下，炒干香菇内的水分。假如家里有空气炸锅得话，就更便捷了，最先将空气炸锅溫度调到180度，先让沸腾加热五分钟，然后将香菇放进沸腾内烤制十分钟。半途开启外盖拌和一次，让香菇遇热更匀称。那样也可以将香菇的水份烘干。然后在锅内倒进适当的油，烧开以后先将花椒粒装进去，炸成香气以后再把辣椒干和葱末蒜泥放入锅内进行爆香，然后把控干水份的香菇添加锅内煸炒。炒成香气以后，在锅内添加适量的盐，生抽和油耗就可以起锅了。这家常小菜的色调较深，那麼在摆盘以后能够 撒上适当的葱段和白芝麻做为装饰设计哦。