莴苣营养价值高，能够防癌抗癌，而且缓解便秘的效果也很好，莴苣可以凉拌，炒肉，熬汤，在夏天大家应该都喜欢吃凉拌菜，那么赶紧来学习凉拌莴苣丝的做法。

　　一、凉拌莴苣

　　材料

　　主料：莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油。

　　做法

　　（1）把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。

　　（2）往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。

　　二、凉拌莴苣

　　材料

　　莴苣，大蒜

　　做法

　　1、烧一锅热水，将莴苣放进热水绰一下

　　2、切好蒜末

　　3、在绰好的蜗莴苣里面，加盐适量，生抽适量，醋适量，糖，香油，蒜末

　　4、将以上调味料拌匀

　　三、凉拌莴苣丝金针菇

　　材料

　　莴苣2根，瓶装金针菇、精盐、鸡精、白糖

　　做法

　　（1）莴苣洗净切成丝，放进容器中撒上小半勺精盐腌制一会让其入味出水。

　　（2）然后，倒去莴苣丝中的水，放入鸡精白糖。

　　（3）用平底锅把色拉油加热浇在莴苣丝上，用筷子把调味料拌匀，最后把瓶装的金针菇和莴苣丝混合在一起即可。