老母鸡和雄鸡不一样，我们平常吃的鸡脯肉大部分全是雄鸡，老母鸡较为合适给一些人体较为孱弱，需要调理的人服用，有关母鸡的吃法有很多种多样，最普遍的是烤小老母鸡或是制做板栗红枣炖母鸡这些，因此老母鸡不仅是烤着吃还可以炖着吃，并且熬汤营养成分也很高，下边给大伙儿介绍一下有关小母鸡的吃法有什么种类。

　　烤小老母鸡

　　原材料

　　原料：

　　小老母鸡约1磅

　　姜1块

　　葱1棵

　　调味品：

　　柠檬水1.5汤勺

　　密糖1.5汤勺

　　生抽酱油1.5汤勺

　　食盐1.5汤匙

　　五香粉1汤匙

　　作法

　　一、把鸡只解除冻结，用撑鸡骨架坚起鸡只，让鸡只吹干1钟头；

　　二、放柠檬水1.5汤勺、密糖1.5汤勺和生抽酱油1.5汤勺放到小盘子里做为刷皮汁，搅拌均匀；

　　三、用盐0.5汤匙和五香粉1汤匙混和后把鸡内壁用力抹一遍，把鸡只再竖起来，涂一层刷皮汁在外皮，当然干，干后再刷，再干再刷，刷三至四次；

　　四、放进烤箱烤，425°F，先烤40分钟；

　　五、再把鸡翅膀和鸡翅鼓出来的一部分用锡箔纸包起来，再用同样的溫度烤15-20分钟，便是要把鸡烧熟罢了，拿姜1块削皮拍扁切碎，把葱1棵切碎，放进碗里，倒进滚油约3汤勺，加色拉油1汤匙和食盐1汤匙，搅拌均匀就可以做沾料。

　　小技巧

　　一、刷皮汁里的柠檬水可以用白米醋替代，添加酸碱性汁是为猪皮烤起来更为舒爽和脆；

　　二、此鸡的烤烘时沒有是多少重味的调味品，除用葱姜做沾料外也能用别的调味品都沾料，如生抽、淮盐等。

　　板栗红枣炖母鸡

　　原材料

　　主要材料：老母鸡1000克，辅材：板栗（鲜）50克，枣（鲜）50克，调味品：盐5克，鸡精2克

　　作法

　　1.将老母鸡屠宰清洗剁碎块，入开水中焯过，捞起来清洗；

　　2.将板栗除掉机壳，红枣自来水清洗；

　　3.把焯好的黑椒鸡块、板栗、红枣放进砂锅内，添加适量水，煮沸，去掉白沫子，文火炖2钟头上下；

　　3.至黑椒鸡块软烂时，放进食盐、鸡精调即成。