草鱼尽管说小刺十分多不宜小孩吃，可是将草鱼煎的松脆一些再烹制肯定是十分下饭菜的一道菜，而且草鱼自身的肉质地十分的软嫩，另外作法也不是很艰难。酥焖草鱼便是很典型性的一种作法，但是在做草鱼要有美味可口的松脆感就很磨练煮饭人的技艺，由于一旦把握不太好熟度就非常容易炸焦或者不足松脆。

　　1、草鱼两根，除掉鱼鳞和内脏器官，清理干净，沥干水份。

　　2、加入一勺盐、3勺米酒，姜蒜切条，码味道十分钟！鱼片不碎窍门之一：鱼身抹盐！

　　3、锅中倒进略微多的油，水温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水份，沿着锅边轻轻地滑进锅中中。鱼片不碎的窍门之二：谨记水温要高！以冒白烟为标准。

　　4、高溫会快速将鱼片凝固，先不必急着翻过来，端起大锅轻轻地摇晃，鱼身彻底摆脱底锅时，才能够 翻过来。

　　5、一样炸好此外一面，颜色金黄色、鱼片详细、热腾腾起锅咯！

　　6、大锅留少量底油，进行爆香姜片、葱末。

　　7、烹入3勺生抽酱油、2勺酱油、3勺米酒，炝出清香味。

　　8、调味酱用滚油炝一下，才可以更强的激起出在其中的香气。

　　9、水流量以能掩住鱼为标准。

　　10、加入适当盐、黑胡椒粉。

　　11、多小勺白砂糖。

　　12、小半碗米醋。醋是鱼骨头软烂的重要！

　　13、盖上盖子，转文火，焖制30——50分钟。

　　14、期内用炒勺给鱼翻个身，待焖至料汁降低变的粘稠时，撒进大葱和小米椒，熄火。摆盘上菜。