鸭蛋是一种许多比较多蛋白及其营养元素的食物，这类食物是能够非常好的补充人体需要的营养元素，可是一天不可以吃太多的鸭蛋，会造成腹胀的状况。鸭蛋的煮许多的，我们能够立即清蒸的，还可以制做成咸鸭蛋或是茶叶蛋等，大伙儿能够来学习培训鸭蛋的作法，随后在平常动手能力去制做鸭蛋。

　　一、烧鸭蛋

　　原材料：新鮮鸭蛋，油，蒜猪肉酱汁，葱段。

　　作法：

　　1.取新鮮的鸭蛋低油小火煎成双面金黄色的鸡蛋。

　　2.浇了一大勺自做蒜猪肉酱汁焖烧一会儿。

　　3.最后一步便是炒糖色撒葱段了。

　　二、鸭蛋虾球

　　原材料：虾糁150g，鸭蛋2个，鸡精2g，水豆粉15g，白胡椒粉1g，食盐少量，化动物油100g，白汤150g，豌豆苗1000g。

　　作法：

　　1.把鸭蛋煮开，冷水冲洗一下，去壳，割开，取下鸡蛋黄(蛋白质留着它用)，碾成粉末状，添加化动物油、水豆粉揉匀，制成24个球体。

　　2.把鸡蛋黄球逐一放进虾糁内，滚上一层虾糁，用力蘸几滴水将其揉成球型。

　　3.锅内加水烧开，放进虾球煮5分鐘至熟，捞起来放于盘里，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

　　4.炒菜锅内添加白汤烧开，放进食盐、白胡椒粉，勾夹层玻璃芡，添加鸡精，化动物油推匀，出锅淋在盘里虾球豆苗上既成。

　　三、韭菜苔炒鸭蛋

　　原材料：鸭蛋2个，食用盐适当，味精2g,米酒3ml,生抽酱油5ml,食用调和油适当，红尖椒1个，玉米粉适当

　　作法：

　　1.韭菜苔洗干净控干水、尖椒一个、鸭蛋2个预留;

　　2.鸭蛋打进碗中倒进米酒3ml，打撒;

　　3.打撒的鸡蛋液中添加适量木薯淀粉搅拌，倒进烧滚油的锅中，摊成饼状;

　　4.把鸭蛋饼切割成条;

　　5.锅里放少量油烧开后放入韭菜苔煸炒;

　　6.先后放入尖椒丝，添加盐，味精。

　　7.放进切完的鸭蛋丝煸炒、调料、起锅。

　　什么群体不适合吃鸭蛋?

　　中老年不适合多食久食

　　鸭蛋的脂肪率高过蛋白的成分，鸭蛋的胆固醇成分也较高，每豪克约含1522mg，中老年多食久食非常容易加剧和加快内分泌系统的硬底化和衰退。

　　少儿不宜多食

　　小儿多动症与碳水化合物摄取过多相关，主要是畜类蛋白质摄取过多。青春期发育的少年儿童尽管需要较过多的蛋白，但一般每天1公斤休重摄取3克上下就可以保持身体蛋白的新陈代谢均衡。