1、主料：水浸海参85g、蟹粉80g、油适量、盐适量、生姜汁15ml、料酒15ml、西兰花适量、水淀粉适量。

　　2、准备生姜汁和西兰花。

　　3、用母螃蟹拆下的蟹粉。

　　4、发好的海参洗净。

　　5、锅内水开后倒入海参焯水后捞起。

　　6、热锅油温7分热。

　　7、倒入蟹粉煸炒均匀。

　　8、加入开水。

　　9、加入海参。把生姜汁倒入。

　　10、换入小汤锅。

　　11、加入料酒。

　　12、加盐。

　　13、盖上煮开后转小火30分钟。

　　14、西兰花放入沸水里烫一下捞起泡入冷开水里。

　　15、准备水淀粉。

　　16、之后打开先把海参捞起。

　　17、再把蟹粉全部捞起。

　　18、转大火勾薄芡后熄火。

　　19、先把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌。

　　20、以上就是蟹粉烩海参的做法步骤。