凉拌菜是许多饭店都是提前准备的凉拌菜，等同于新中式的水果沙拉，它尽管做起來非常简单，可是味儿却非常好，只需好多个延长的调味料就可以进行。这家常小菜呢还可以做为好吃的家常菜，平常自己做来吃或是招待客人全是非常好的挑选。凉拌菜也分成好多种多样，下边我也来简易介绍一下卷心菜大拌菜的粉丝的做法。

　　作法以下：

　　1、圆生菜掰成片状，苦菊去蒂，一起清洗控干水份。

　　2、嫩黄瓜清洗切圆片，卷心菜，圆葱清洗再切细条，西红柿切一小块，如果是圣女果立即对割开就可以。

　　3、所有蔬菜混和在一起，放到器皿中预留。

　　4、将芝麻油一匙、盐1/2小勺、糖两一茶匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、芝麻混和调成调味酱，淋在蔬菜水果上。

　　5、干尖椒切段儿，放到蔬菜水果表层，炒菜锅放进一匙植物油烧开，趁淋症在蔬菜水果表层，撒上炸花生米，就可以翻拌服用。

　　但在做的另外也要留意以下内容：

　　1、这家常小菜一定要在上菜开吃前淋调味品及其泼滚油，那样蔬菜水果才不容易过度蔫，能维持脆响的口味。

　　2、这家常小菜里调味品中，糖是重要，一定不可以少放，能够在调酱时，充足拌和，让糖充足溶化，并边调边尝，直至调成自身喜爱的酸糖度，觉得糖度不足就加上一些糖，调味酱要比一切正常的味蕾略咸一点点，那样拌完菜后才会正好。

　　3、芥末油是调味品中的亮点，最好是不省去，但不必放多，略略的1-2滴，给整道菜提升一点丰富多彩的味蕾层级，但又不容易感觉很冲。千万别忽略多，自然，喜欢芥末酱的是另讲过。

　　4、大拌菜的原材料能够随意配搭，青椒、嫩青口菜苗、乌麦苗、豆苗等都很合适加进这家常小菜里一起拌，也有焯焯水的豆腐丝、黄豆芽这些还可以添加，尽可能在选料上丰富多彩一些，色彩搭配也多一些，那样营养成分更丰富，看上去也好看。

　　5、大拌菜尽可能挑选原材料种类多，但每个蔬菜水果的量不必过多，即便就各几块叶片，也得以拌出一大盆哦！

　　大拌菜简易又时尚潮流，味儿还可以依据自身的口感来调配，还不必花销过多的時间，爱吃就可以用很短的時间来做，并且能够做许多，放到电冰箱渐渐地使用。可是也不适合的长时间，那样便会沒有刚做的那麼新鮮了，味儿也会出现略微的转变。学好的盆友何不干了试一试。