抗氧化食物解救身体机能任何一种营养素过多或是缺乏，都会产生不同疾病，在这里我们就针对心脏有益的营养素及饮食大原则做个介绍。近几年大家都在说抗氧化、抗老化，除了外在的自由基之外，在我们体内血脂肪的氧化更是造成心脏血管的硬化的最重要的原因。身体自然法则就由含抗氧化性成分的自然食材来解救。天然的抗氧化剂有类胡萝卜素、异黄酮素、维生素C、维生素E及辅酶Q10等。

　　常见的抗氧化食物

　　1.类胡萝卜素：一般人可能会认为类胡萝卜素与β-胡萝卜素是同一种类的营养素，其实是有差别的。胡萝卜富含β-胡萝卜素，其在身体里做为转变成维生素A的原料，可以保护眼睛，使我们在夜晚的时候还可以看见东西。而类胡萝卜素则与维生素A没有任何关係。绿色的蔬菜中皆有丰富的类胡萝卜素。

　　2.花青素：与类胡萝卜素一样属于生物类黄酮。它可以稳定血管内皮细胞的连结，维持血管弹性，亦可以抑制血脂氧化，有预防心脏血管疾病的效果。紫色、紫红色、蓝色的蔬果中富含花青素，例如：红甜菜、茄子、蓝莓、蔓越莓、樱桃、苹果等等。

　　3.植物性雌激素—大豆异黄酮：可防止过多的雌激素与受体结合产生高乳癌的风险，也可以提高LDL（低密度脂蛋白胆固醇）受体活性，促进LDL的代谢，进而降低血清中的胆固醇，亦可降低心血管疾病的风险。

　　4.维生素E：维生素E是我们体内最重要的脂溶性抗氧化物，当体内游离的自由基过多时，维生素E则会提供自己的氢离子，使游离自由基还原并失去攻击性，以防止血脂肪的氧化，减少血管内皮破坏。深绿色的蔬菜、小麦胚芽及植物油中富含维生素E，而绿色蔬菜如青椒、番石榴、柑橘、柳丁等等富含维生素C。

　　5.辅酶Q10：辅酶Q10可以维持细胞的完整及稳定，并可以延缓LDL的氧化，预防动脉硬化，亦可促进心肌的唿吸作用，预防心肌炎的发生。

　　6.鱼油：鱼油中富含DHA（不饱和脂肪酸），可降低血中叁酸甘油脂的作用，并能提高红血球细胞膜的流动性，预防血栓形成、减少心脏血管阻塞的发生。