冬瓜虾皮汤实际上是一道十分滋补养生的滋补汤。东瓜有非常好的清热解毒有利排尿解暑的实际效果，而虾米皮含有优质蛋白质，对补钙补锌也是有比较好的实际效果，冬瓜虾皮汤的熬料及其调味品的应用也应当留意注重。

　　一、原材料：东瓜 虾米皮 番茄

　　调味品：油 盐 白胡椒粉

　　1.东瓜削皮清洗，切割成片状块控干预留；

　　2.番茄清洗假发片预留；

　　3.起油锅，倒进东瓜煸炒2分鐘，再倒进番茄爆锅；

　　4.添加适量冷水，以盖过食物多一点水为宜，火灾开水后，添加虾米皮；

　　5.煮至东瓜断生，加盐，白胡椒粉，可淋上少量芝麻油，撒上葱段就可以。

　　二、虾皮冬瓜汤

　　原材料:虾米皮一两、东瓜一斤

　　1、锅中加点油适当加温到五成，放进虾米皮快速煸炒至微淡黄色。马上倒进冷水并略多于具体使用量。

　　2、 盖锅火灾煮，直至水变成奶白色，捞起来虾米皮放进喜爱的佐料，下立冬瓜片、粉絲至熟。

　　出锅时放进少量芝麻油，鸡精。

　　3、留意点：马上倒进冷水，慢了虾米皮就胡了，汤就不出奶白色了。

　　三、虾仁冬瓜汤

　　［原材料］虾5克，东瓜300克，芝麻油、食盐各适当。

　　1、将虾去壳，挤压虾清洗，控干水份放进碗内；

　　2、东瓜清洗削皮去急切成小骨 牌块。鲜虾随凉水下锅煮至软烂加上东瓜同煮至东瓜熟，人盐调料后盛进场碗，浇上色拉油就可以。