卤糟鸡爪说起到在外面选购大家都掌握，但是大伙儿是不是有想过自己在家里边动手能力制做这种特色美食呢，实际上当我们掌握各种各样食物的应用，及其流程的开展以后，全是能够 动手能力制做的。

　　一、作法

　　凤爪10只，糟卤0.5瓶，麻椒1小撮，辣椒干5颗，姜5片，葱1节，八角2颗，米酒2勺

　　1.提前准备小半锅水，放入麻椒、辣椒干、姜、葱节、八角，文火10分钟煮成香气。

　　2.凤爪清洗，剪去手指甲，把每根前爪都往反向用力轻按，听见“斯玛”声响，即已断筋。（想像一下“分筋错骨手”的觉得就正确了），那样凤爪遇热后才不容易缩到握拳，吃起來口味更便捷口味更强。

　　3.下锅，倒进米酒，文火煮15-20分钟，捞起来待凉透。

　　4.藕清洗，削皮，切成片（不必过薄），下锅中煮至沸腾，马上熄火捞起来待凉透。

　　5.提前准备一夹层玻璃海碗，先放进凤爪，上边铺平鸭胗，倒进糟卤，再兑上煮的水，至未过食物。

　　6.蒙住保鲜袋，入电冰箱腌12钟头以上，就可以服用。

　　二、小技巧

　　1、凤爪不必煮時间过长，外皮出骨的没咬头。鸭胗一烧开立刻熄火，煮时间长也不脆了。

　　2、凤爪和鸭胗一定要凉透再泡。我一般是前一天夜里做，隔日晚上吃，觉得時间腌得长些更进味。

　　3、味淡的，能够 降低糟卤的量，增加煮鸡爪水的量。但不可以超出糟卤的1/3。

　　4、鸭胗非常容易进味，能够 只腌一半時间就取下吃或单放。

　　5、麻椒、朝天椒点到即止，没放都可以。放多了变为麻味的，就跟香糟味矛盾了。

　　6、讨厌所有用糟卤泡，太咸了，也消耗。