蕨根粉的营养价值极其丰富，富含铁、锌等微量元素，对咽喉疼痛、牙周炎、上火等有一定的治疗功效。蕨根粉的吃法有很多中，其中酸辣蕨根粉是大家的最爱，酸甜的感觉更适合夏季食用，有清热解毒的效果。

　　一、酸辣撅根粉的做法

　　1.将蕨根粉放入开水锅中，煮至没有硬心即可

　　2.捞出后用凉水过一遍，放入碗中

　　3.花生米炸熟后备用

　　4.香菜洗净切碎，大蒜子去皮切碎，红尖椒洗净切成圈

　　5.切好放入碗中，加入适量盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油，倒入热油拌匀

　　6.拌好后倒在蕨根粉上

　　7.放入花生米，搅拌均匀即可

　　8.装盘享用美味吧！

　　小贴士

　　1、蕨根粉煮的时间不要过长，煮好后过凉水可以保持好的口感

　　2.调味料的搭配比例依个人口味为标准

　　二、蕨根粉的功效与作用

　　蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

　　蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

　　三、如何挑选蕨根粉

　　一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋（常见小袋包装100克左右），具体吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右（一定保证没有硬芯），然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法一样，然后就可以根据家人爱好，灵活变换做法，比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。