鸡珍归属于鸭杂的一种，因为鸡珍的口味较为脆爽，因此许多 盆友都喜欢。有关鸡胗的做法是十分多的，辣爆鸡珍便是在其中一种较为好吃的做法。大伙儿假如要想学作辣爆鸡珍这家常小菜得话，事前掌握辣爆鸡胗的做法是很有必要的。下边就要我们一起来掌握下辣爆鸡胗的做法有什么。

　　辣爆鸡胗的做法一

　　原材料：鸡珍300克，圆葱一个半，朝天椒5个，麻椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣椒酱1汤勺，生抽酱油1汤勺，米酒1汤勺，盐1汤匙。

　　作法：

　　1、生姜切成片，葱切条，蒜切成片，小辣椒裁成小段。

　　2、鸡珍清理干净，打上刀花。

　　3、锅中倒进冷水，放进葱段和生姜片。鸡珍绰水控干预留。

　　4、炒菜锅倒进适当的油，放进葱姜蒜片饿辣椒干，进行爆香底锅。

　　5、放进焯焯水的鸡珍，煸炒两下，烹入米酒。放进圆葱，添加一勺蒜蓉辣椒酱，浇上生抽酱油，再炒至1分鐘。