凉拌豆皮儿是很多人喜欢的一种吃法，比较的爽脆可口，而且还能够帮助我们消费开胃，那么凉拌豆皮的制作方法是怎么样的呢？大家可以参考对下文的具体制作步骤。

　　一、用料

　　主料豆腐皮500克

　　辅料朝天椒3个豆瓣酱15克花生仁(生)60克生抽10克蚝油5克

　　凉拌豆腐皮的做法

　　1.将花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，没有烤箱用锅炒熟

　　2.烤好的花生去皮，装入密封袋擀成花生碎

　　3.准备好豆腐皮、朝天椒

　　4.锅里水烧开，放入豆腐皮焯一下水

　　5.将豆腐皮切丝

　　6.泡椒切成丝

　　7.豆腐皮里加入花生碎、泡椒、适量辣豆瓣酱、生抽、蚝油，拌匀

　　8.美味爽口的豆腐皮做好了

　　二、食材准备

　　豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

　　制作步骤

　　1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；

　　2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

　　3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；

　　4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

　　5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

　　三、烹饪技巧

　　1、没有辣豆瓣可以用麻辣红油或者豆瓣酱；

　　2、豆腐皮经过焯水，去掉豆腥味，也更加卫生。