碳水化合物是构成的蛋白的基本模块，关键为动物和人组构很多的蛋白，补充人体能量。而在身体基础代谢中充分发挥了关键的功效，如生成蛋白、转化成身体需要的人体脂肪补充动能、加速基础代谢速率这些，总而言之是身体不能缺乏的物质之一，也是身体自身原有的要素，不可以从外部获得。

　　碳水化合物的功效

　　1、蛋白在机体内的消化和吸收是根据碳水化合物来进行的：做为机体内第一营养成分因素的蛋白，它在营养膳食中的功效是不言而喻的，但它在人体内并不可以立即被运用，只是根据变为碳水化合物小分子水后被运用的。

　　2、起氮均衡功效：当每天饮食中蛋白的质和量适合时，摄取的氮量由粪、尿和皮肤排出来的氮量相同，称作氮的总均衡。事实上是蛋白和碳水化合物中间持续生成与溶解中间的均衡。平常人每天食进的蛋白应维持在一定范畴内，忽然调整食入量时，机体行远必自调整蛋白的新陈代谢量保持氮均衡。食入过多蛋白，超过机体调整工作能力，均衡体制便会被毁坏。彻底不要吃蛋白，身体组织蛋白质仍然溶解，持续出現负氮平衡，如不立即采取一定的有效措施改正，终究会造成 抗原身亡。

　　3、变化为糖或人体脂肪：碳水化合物吸收代谢所造成的a-酮酸，伴随着不一样特点，循糖或脂的新陈代谢方式开展新陈代谢。a-酮酸可再生成新的碳水化合物，或变化为糖或人体脂肪，或进到三羧循环系统氧化分解成CO2和H2O，并释放动能。

　　4、参加组成酶、生长激素、一部分维他命：酶的有机化学实质是蛋白(碳水化合物分子结构组成)，如胃蛋白酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。中氮生长激素的成份是蛋白或其化合物，如儿童生长激素、促甲状腺生长激素、肾上腺激素、甘精胰岛素、促肠液生长激素等。有的维他命是由碳水化合物变化或与蛋白融合存有。酶、生长激素、维他命在调整生理学功能、催化反应新陈代谢全过程中起着十分关键的功效。

　　5、身体必须氨基酸的需要量：成年人必须氨基酸的需要量约为蛋白需要量的20%，——37%。