六偏磷酸钠是一种结晶的乳白色粉末状，此物质的吸水性较为强，融解速率却较慢，因而主要用途极其普遍，在其中最普遍的便是用在食品生产加工中，一是用于提升食材的持水溶性，二是用于改进食材的口味和颜色，最终便是用于提升防腐蚀特性。由此可见，一种能做为生产加工食品的物质，一切正常服用其不良影响能够 忽略。

　　一、六偏磷酸钠特性

　　六偏磷酸钠是偏磷酸钠聚合体的一种，为玻璃块状或乳白色粉末状结晶。吸水性较强;吸潮后变粘，在空气中易潮解，溶于强电解质，在水中溶解性很大，但融解速率比较慢;溶液呈酸性反应。易水解反应或成亚磷酸盐。对一些金属离子(钙、镁)有转化成可溶络离子的工作能力，故能用来软化水处理，与铅、银、钡盐等也可转化成络离子。

　　二、六偏磷酸钠 运用

　　六偏磷酸钠关键用以加热炉自来水软水剂、印染厂染浴的软水剂和造纸工业外扩散剂。六偏磷酸钠还用以脱硫剂、浮选剂、增稠剂和高溫融合剂。其他用以清洗容器及其合成纤维中用于去除浆粕中的铁制。还用以土壤层剖析。

　　三、六偏磷酸钠在食品中的运用

　　六偏磷酸钠用以肉食品、鱼肉肠、香肠等，能提升持水溶性，提高结着性，避免 人体脂肪空气氧化;

　　用以豆酱、生抽能避免 掉色，提升浓稠性，减少发醇期，调整口感;

　　用以水果饮料、清爽饮品，可提升出汁率，提高黏度，抑止维他命C溶解;

　　用以冰激凌可提升澎涨工作能力，扩大容量，提高乳化作用避免 膏状毁坏，改进口味和颜色;

　　用以奶制品、饮品避免 疑胶沉定;

　　添加葡萄酒里能回应酒、避免 混浊;

　　用以豆类食品、蔬菜水果水果罐头，可平稳天然色素，维护食品颜色;

　　六偏磷酸钠溶液喷漆于腌渍肉上，可提升防腐蚀特性。