凉面的制作一定要讲究配料以及调味料的使用，因为这都会影响到凉粉制作的口感，可是如果不太关注了解这些制作方法的话，肯定不知如何动手完成，因此来为大家讲讲以下介绍的方法。

　　一、冷面的做法大全

　　牛肉200克，冷面200克，鸡蛋1个，生抽1/4小勺，盐半小勺，醋1.5小勺，砂糖1小勺，黄瓜、冰块、苹果、梨、泡菜、芝麻、葱姜蒜各适量。

　　二、做法步骤

　　1、牛肉在冷水中浸泡20分钟，将血沫泡出来并清洗干净。

　　2、放入大蒜和葱段、两片姜和牛肉一起炖。

　　3、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片，肉汤用滤网过滤。

　　4、加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏，事先冻好的冰格拿出。

　　5、将冰块放在碗底，将冷面煮2—3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放咋冰块中冷镇。

　　6、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。

　　7、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去。

　　8、最后将冷藏好的肉汤倒进去即可。

　　三、小贴士

　　1、冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间。

　　2、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

　　煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑。