在我们的印像中，四川菜便是香辣的代称。麻辣排骨串便是一道较为典型性的四川菜。可是很多人都不太掌握麻辣排骨串的作法。很多人吃到麻辣排骨串这一菜式的情况下，大伙儿全是招架不住的，钟爱的了不得。很多人全是想在家做这道菜式的，可是问题是我们中很多人都不太掌握这道菜式的作法。下面我们就给大伙儿介绍一下麻辣排骨串的作法吧。

　　调味品：辣椒粉80克，木薯淀粉(红著粉)200克，花椒100克，蒜粉30克，鸡精30克。味精30克，羊肉粉80克，白砂糖20克，麻椒10克，八角茴香10克，胡椒粉10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽酱油(致美斋牌)1俩，生猪肉增香剂(很稀)1瓶塞，猪排骨香料10克，盐3克，芝麻油1俩，大豆油3俩，葱生姜水6俩。

　　麻辣排骨串的作法

　　第1步：先要将料与猪排骨放进盆里翻拌，在添加料汁腌渍24个钟头，就可以穿串烘烤。

　　第2步:将原材料肉清洗，切割成4～6g尺寸的小块，预留。

　　第3步:按占比将腌制料与凉水混和，配置成腌渍液，再添加到切完的肉粒中，使腌渍液与肉粒充足触碰;若有较为牢固的包装袋，可将肉粒与腌渍液放进袋里，扎牢，辗压5～10分钟，便于进味匀称。

　　第4步:将肉粒放进冰箱冷藏室中腌渍3～4钟头，至腌渍液彻底被肉消化吸收才行;随后将腌渍好的肉粒穿签，穿签时最好是每二块猪瘦肉中间夹一块白肉，以提升香气。

　　第5步:穿好签的烤串能够在电烤箱选用180～200℃烤8～10分钟就可以服用或是可选用用火烤串的方法，以提升熏制的香气。

　　学习好麻辣排骨串的作法之后，我们就能比较好的复原这道菜式的。猪排骨在日常生活中是很多人钟爱吃的肉类食品，营养成分也非常丰富的，我们也可以运用这一食物制做一些别的的菜式。另外在日常生活中，我们能够运用别的一些食物制做一些美味可口的菜式的。美味可口的菜式针对我们大伙儿而言，便是较为大的引诱，我们一定能够作出美味可口的。