夏天来临，很多人也不喜欢吃油腻感的食材，多以口味淡的饮食搭配主导，但是光吃蔬菜会较为单一，身体需要的营养成分会供不了。此刻就 能够挑选一些淡水鱼，鱼肉的热量不高，很合适在夏天服用。夏天多吃目鱼是一个非常好的挑选，带鱼营养丰富多彩，肉厚没刺。那麼，带鱼段 的作法是如何的？

　　主要材料：目鱼400克，

　　调味品：食用油20克，芝麻油5克，米酒10克，生抽3克，醋3克，白糖2克，番茄酱5克，玉米粉4克，小葱4克，姜3克，白皮蒜头5 克作法:

　　1.葱蒜切细末；

　　2.将目鱼清洗，切割成块，放进姜蒜末、生抽、米酒翻拌，腌制30分钟；3.木薯淀粉放碗内放水调成淀粉和面粉；

　　4.炒菜锅滴油烧至八成热，放进油炸小鱼炸至双面橙黄色，捞起来控油补水；5.炒菜锅滴油烧开，放入蒜泥炒出香味，加沙司、食盐、白砂糖、醋、少量 水烧开；6.用水淀粉勾芡，放进油炸小鱼翻匀，至汁粘稠时淋入芝麻油就可以。

　　麻辣带鱼

　　主要材料：鲜目鱼500g

　　调味品：食用油100g，鸡蛋黄1个，粉芡适当，辣椒干15g，麻椒50粒，八角茴香20粒，姜蒜各20g,蒜10g，温开水250g，白砂糖少量，盐1勺， 白胡椒粉少量（非常少），米酒2炒勺，味精少量，芝麻油2勺，红辣酱1炒勺作法:

　　1.将带鱼处理干净后，切割成5公分的长节，用鸡蛋黄、粉芡、盐（非常少）、白胡椒粉，水淀粉勾芡。

　　2.将勾过芡的目鱼放进锅中中炸成橙黄色捞起来。

　　3.将锅中烧造7成热（木筷刚下锅中周边有油泡就可以）放进辣椒干、麻椒、八角茴香煸出香气，快速捞起来麻椒、八角茴香，再放进姜片、葱丝 、蒜泥、红辣酱油爆，随后添加温开水，放进目鱼、盐、白砂糖、米酒用文火慢烧至料汁粘稠后添加味精，最终浇上芝麻油就可以。

　　以上便是相关带鱼段的做法详细介绍，目鱼跟别的淡水鱼较大 的差别便是，仅有鱼身正中间的凛冽，其他地区的小刺非常少。目鱼具备减少胆 固醇、輔助治疗胃癌、败血症和淋巴结肿瘤都是有非常大的协助，特别是在对心脑血管也是有非常好的维护功效。