茄子尽管吃起來较为苦，但却拥有 中药材使用价值，有降火的作用，尤其是夏季服用更为理想化。但茄子的苦涩味也是很多人不可以接纳的。但是可给茄子除去苦涩味后再服用，作用也是不会改变的，可是如何去除一部分苦涩味呢？有些人应用盐小水泡腌，对除去苦涩味合理；还能够挑选用开水烫了后再冰饮，也是能够除去苦涩味。

　　茄子如何去苦涩味

　　茄子假如彻底沒有苦涩味，也尝出不来回甜口味，可是假如购到质量较不OK或并未完善的茄子，按照以下几类解决方式，还可以让苦涩味略微除去。

　　一、确定塑料薄膜消除干净：

　　用汤勺将籽及白色棉体用劲剃除干净，内塑料薄膜的茄子粒要刮干净一点，就不容易那麼苦。

　　二、放盐侵泡腌制：

　　还可以在拌凉菜、烹饪以前，用食盐水先腌制三十分钟，可除掉些许苦涩味。

　　三、汆烫冰饮：

　　先汆烫可减少苦涩味，烫茄子的時间不必过长，约2分鐘就可以，以后控干冰饮更能有锁水度，脆爽爽口。

　　四、放醋或给油拌和：

　　茄子冰饮后烹饪前，再加一些白米醋或植物油拌和预留，也可以减少苦涩味。

　　五、把苦瓜籽挖去

　　很多人害怕吃茄子是由于它具备显著的苦涩味，假如想除去苦涩味能够先将茄子的首尾摘除再对半割开，用汤勺把正中间的籽挖去，并切割成细长条形，再用水果刀把乳白色的膜除去，就可以减少苦涩味。

　　茄子的基本基本常识

　　购买：茄子采摘时候造成「后熟功效」，也就是若超出八成熟情况采摘出来的茄子大部分在一天内便会变黄，因此 色调越黄的意味着熟值越高，可尽可能挑色调白或青得发光、沒有发黄或变深褐色的，较可放置久一点。而瓜体小米粒的尺寸较具一致性，及瓜体样子沒有弯折的茄子质量最佳。买回家了的茄子若沒有马上要吃，建议可放置于塑胶袋中冷冻储存，可放置三至五天。

　　储存：茄子归属于易熟的蔬菜水果，买回家了后可先加报刊包好，放于电冰箱最底层，不必放到电冰箱通风口处，以防非常容易冻伤。建议在3天以内服用结束。

　　清理：若担忧农残在茄子的果瘤空隙内，建议在烹制前能用儿童牙刷轻轻地清洗，再用很多冷水冲走。

　　茄子抢鲜新食用方法：把山苦瓜或肥肉茄子汆烫、冰饮后，立即放进速冻冷库冷藏约大半天，取下后约等1分鐘后，等表面的冰略微有点儿溶化，就能品尝到像沙冰一样的丝滑口味，建议可沾上色拉酱或芥末生抽品味。