从春天到冬天，有类蔬菜永远“应季”，那就是豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。起初，豆芽都是用黄豆泡发而成的，但是随着技术的发展，出现了绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽等等，但是在日常生活中大多以黄豆芽和绿豆芽为主。今天，就给大家讲讲黄豆芽和绿豆芽到底有什么区别，哪种豆芽营养更丰富。

　　黄豆芽和绿豆芽有什么区别？

　　1、 两种豆芽和颜色并无关系，绿豆芽是用的绿豆发的芽，而黄豆芽是用黄豆发的芽。

　　2、 从外观上来说黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色。

　　3、 黄豆芽和绿豆芽的营养成分都差不多，都含有一些人体需要的元素，特别是维生素C，都很高。两者热量都比较低，水分和膳食纤维都较高。

　　但是，绿豆芽含有核黄素，很适合口腔溃疡的人食用。而黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，近年来有人发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发

　　4、 黄豆芽的吃法很多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间比绿豆芽长。绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长。

　　5、 功效不一样

　　绿豆芽味甘而性寒，可以清热解毒，利尿除湿。而且绿豆芽中的脂肪含量和热量都比较低，维生素、矿物质和纤维素比较多，具有减肥的功效。

　　黄豆芽味甘性凉，它含有的维生素C可以美白肌肤，维生素E可以预防老年高血压。

　　6、黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调时放点姜丝，特别适于夏季食用。因其寒性重，肠胃虚弱的要少吃。

　　你适合吃哪种豆芽？

　　1、每100克黄豆芽中脂肪的含量约为1.6g，而绿豆芽仅仅只有0.1g，脂肪的含量相差很大。所以对于那些正在减肥的人来说，希望你别选错了，最好选择多吃点绿豆芽。

　　2、每100克黄豆芽中的碳水化合物为4.5g，而绿豆芽只有2.9g，碳水化合物的含量相差也是比较大的。所以想要减肥的人希望你别选错了，最好选择绿豆芽。

　　3、黄豆芽含有蛋白质4.5g，而绿豆芽只有2.1g；所以黄豆芽中蛋白质的含量是比较丰富的，相对来说如果想要为身体提供优质蛋白，所以就最好还是选择黄豆芽比较好。