戈鱼美味可口,近些年经常出現在饭桌上,它是淡水鱼类,学全名是黄颡鱼,别名黄拉丁,对比草鱼,鲤鱼,鲫鱼而言,营养成分较为高,怎样做,才可以除腥进味,让家人都喜欢吃呢?我们都了解一般做鱼可挑选清蒸的或是清炖,戈鱼也是这般,在其中戈鱼献珠是一道特色美食。下边给大伙儿展现戈鱼的家常做法?
戈鱼献珠的作法:原材料:活戈鱼750克,羊肉馅200克,鸽蛋150克,盐、鸡精、葱、姜、水淀粉、生抽、生姜水、花雕酒各适当。作法:
1、将戈鱼开背去骨,添加少量葱、姜、盐、鸡精、花雕酒腌渍一下。
2、羊肉馅添加生抽、葱、姜、盐、鸡精、生姜水调好,酿入腌好的戈鱼内,上笼屉煮熟。
3、鸽蛋煮熟,削皮,放到蒸熟的戈鱼嘴中,淋夹层玻璃料汁即成。
清炖戈鱼的家常做法:原材料:戈鱼,葱、姜、蒜、平菇、枣、食盐、醋、生抽、米酒、植物油。作法:
1.将鱼洗清洁,用食盐预浸5~10分钟备用。
2.锅内放少量油,油烧开后,用葱段炝锅,随后报名参加过多水(落进鱼身就可以),将鱼放进锅内。
3.放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣,大火烧开。
4.沸腾后,慢炖30分钟上下就可以。
清炖戈鱼的家常做法:
1.戈鱼屠宰取下内脏器官和内脏后清洗,用厨纸把鱼表层的水吸走。
2.锅烧热,添加适量的油放进戈鱼、大蒜瓣煎至双面略微着色。
3.烹入米酒、醋、生抽、生抽酱油,放进生姜片和适当的水。
4.大火烧开,转中火烤至锅内料汁粘稠,撒进小香葱碎就可以。
留意:烧鱼的情况下放些米酒、醋能够除腥提鲜。滚动戈鱼的情况下要当心,防止把鱼弄破,尽可能要维持鱼的一致性,见到这种,戈鱼的家常做法你知道吗?戈鱼适合削瘦,免疫力低下,记忆力减退贫血等病症的群体。多吃鱼会聪慧哦。