风味茄子做法 1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉)3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅

　　1、风味茄子的=做法大全

　　风味茄子味道独特，风味香鲜。主料为茄子和肉丁。茄子洗净后切成条状，五花肉洗净切丁，锅中放油，下葱姜蒜末爆香，然后放入肉丁，炒香变色后加入陴县豆瓣辣酱，继续煸炒。放入茄条，加少量水，一勺白糖，再炒，到茄子变软后就可以出锅了。风味茄子有很强的地域特点，具有香辣香甜的特点，具有很好的下饭特点，另外它的做法也很简单。

　　2、茄子可以生吃吗

　　茄子是可以生吃的，在北方很多地区是有生吃茄子的习惯，茄子生吃的好处是能够保留营养价值，避免因炒煮等造成营养流失。可做沾酱菜。茄子的营养是不错的，它有糖类、脂肪、维生素和蛋白质等。具有活血化瘀和润肠的作用，可促进食物消化，有一定的预防便秘作用。对于高血压、心脏病患者可以经常吃茄子，可预防动脉硬化和坏血病等。

　　3、茄子减肥吗

　　茄子具有一定的减肥作用，因为它的热量很少，另外茄子具有促进胆固醇降低的作用，同时它还有一定的美容功效。做为紫色蔬菜的代表，有很好的营养。部分女性生吃茄子，虽然这样的方法有一定的减肥作用，但也要注意生吃过多容易出现副面反应，如消化不良，恶心呕吐等。因此吃茄子不宜多，适量的吃有促进消费的作用，避免出现消化不良等不利情况。

　　4、茄子祛斑真的有用吗

　　茄子有一定的祛斑作用，把茄子洗净后切块榨汁，然后加入热水，调匀。再冷却后可以用于做面膜，敷于面部。有一定的美容和养颜功效，对抑制黑色素也有一定的作用。可以达到淡化斑点的作用，对因痤疮造成的色素沉淀有调养的功效。另外也可以把茄子象黄瓜一样切成薄片，敷于面部，同样有不错的效果，待茄子片变干后取下，每天做一次，长期会有不错的效果。

　　5、茄子炒辣椒

　　茄子炒辣椒是一道家常菜，准备一根茄子、适量辣椒。把茄子洗净后切丝，辣椒洗净后切丝。准备葱姜蒜，切末。花椒泡水。干辣椒适量，锅中放适量花生油，待油热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，然后放入茄丝，大火翻炒，等茄子丝炒软后，加入花椒水，再加入辣椒丝，盐、鸡精，生抽。翻炒几下后出锅。虽然食材较素，但营养却很好，有很好的下饭作用。