大闸蟹是一种十分爱动的微生物，刚从海里捞出的大闸蟹是很上蹿下跳的，并且大闸蟹长有铁夹，假如无需绳绑住大闸蟹，便会损害到身体，因此 在蒸的情况下，尽可能将大闸蟹人体捆住，防止它活动，并且在蒸的全过程中也会非常方便，在蒸螃蟹的水里滴一些纯粮酒，不但会除去大闸蟹的腥味儿，也会加速熟的速率。

　　假如蒸螃蟹不绑得话，大闸蟹会走来走去，腿也会割断，蟹肉会流出去太消耗了。如果不绑得话可试一下醉蟹，先用二锅头或其他纯粮酒把大闸蟹泡上10-15分鐘，那样既能够消毒杀菌又可以让大闸蟹清静，随后腹部朝上放入炒锅，沸腾后蒸15分鐘就可以起锅享受了!

　　不捆还可以蒸，开水上锅，由于沒有捆，大闸蟹的脚便会伸的笔直，会乱跑，非常容易掉，上菜成色不太好，吃总之都 一样。

　　买回去的大闸蟹在水槽里缓上一两个钟头，最终三十分钟还可以天赋加点酒，把它沉醉了，那样刷的情况下就不容易被夹着了

　　锅中做进水，把大闸蟹刷好，当心被夹着哦，花椒大料少量泡茶作出生姜水

　　将其背部朝上置放在篦子上，撒上盐放进姜蒜，浇上生姜水，开枪蒸上15——20分钟

　　姜一块，削皮剁碎末，放碗里倒进生抽酱油，白醋，再稍微来一点儿芝麻油调成姜醋汁，待蒸好大闸蟹，蘸着姜醋汁就可以美美哒的吃上一顿了。

　　蒸没绑的活螃蟹可以用花刀把它砸晕或是将水烧滚，将蟹抓起來朝沸水里一扔。如用海螃蟹，自来水清洗干净，如果是大闸蟹，先放到冷水盆里，待其吐出来细沙后，再用软毛刷擦刷几次，直至清洗细沙。

　　大闸蟹的蒸法：

　　1、原材料：纯粮酒、大闸蟹、姜、醋;

　　2、专用工具：软毛刷、轻绳、麦草;

　　3、蒸螃蟹前，先加小软毛刷清除大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放进冷水里养大半天，使之排净肚子里废弃物，蒸前可先加将适当纯粮酒倒在活螃蟹上稍微腌制，味儿更优;