能够那样说，上海本地人对拌凉菜凉面算作十分偏爱了，一般不愿煮饭的情况下都是做些凉面，凉面通道后，耐嚼，清凉口味淡，口感一般以辣，咸主导，随便地就可以激起大家的胃口，而且凉面价钱经济实惠，一般普通百姓能够接纳，下边教大伙儿做一下拌凉菜凉面吧。

　　食物提前准备

　　原材料：荞面约四成许、木薯淀粉约六成许，牛羊肉、当季蔬菜、苹果、葱、红萝卜等各适当。辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食盐、鸡精、食碱、醋、生抽等各适当。

　　制做流程

　　1、将牛羊肉切块状浸冷水清洗，放入冷水锅中以灶火烧开后，去掉表层悬浮血沫，随后放进生抽及食盐，这时可换微火炖之。

　　2、另将葱、红萝卜装一特别制作小布袋子里放进锅中，待牛羊肉彻底炖熟时，捞起来，置放砧板上，等其放凉时，切割成小片状。

　　3、将羊肉汤稍过虑后放进器皿内备用。

　　4、将荞面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗脸盆里，以热水烫成稍硬的面，加适当碱后，揉合好，迭成

　　冰饮凉面

　　冰饮凉面

　　园条，放进特别制作的挤筒内，迅速抑制成鲜面条，随后入沸水放锅里。

　　5、鲜面条熟后再放进冷水中太凉，也是有以电扇将鲜面条吹 凉的，妥后装在碗里上菜。

　　6、鲜面条上面韩国泡菜等当季蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣椒酱（以蒜末、干辣椒粉、水搅拌成粘稠的酱），随后再放入新鲜水果片、鸡蛋丝，最终浇上羊肉汤，撒上熟芝麻、浇上芝麻油即成。

　　在炎炎夏日吃上一碗那样的凉面，全部人都是觉得清新舒服了，可是需要留意的是，有拉肚子症状，胃肠并不是非常好的人尽可能要少吃凉面，以防病症加剧，還是这句话，凉面虽好可不必嘴馋哦。