麻辣豆腐也就是宫保鸡丁,是我们熟识的川特色菜中的特色美食之一。关键主要材料为水豆腐,口味为麻辣酱香,吃起來十分美味可口,做出去的水豆腐不论是从内到外全是妈妈火辣辣,吃起來十分舒服,那麼那么美味的麻辣豆腐作法是如何的呢?
方式一
食物:水豆腐1块.葱段、红油豆瓣酱、水豆豉、盐、水淀粉、麻椒、生抽酱油、米酒、味精。
流程
1、 水豆腐成一小块预留/肉沫撒少量食用盐,倒适当的米酒腌渍预留。
锅中倒进水,撒少少量盐烧开,放入军用被子,绰水,能够使水豆腐的口味鲜嫩、可口,并且在炒的全过程中还不易碎。
2、 锅中倒进适当的烧菜油,油。温约6成热的情况下放进饺子馅,低火炒散。
3、饺子馅煸炒掉色后放进2炒勺红油豆瓣酱;(此步假如不害怕不便能够把肉沫盛出后再次倒油炒红油豆瓣酱哈)。
4、 炒成辣椒油后放进葱段和水豆豉,进行爆香锅。
5、倒进开水;(还可以用大骨汤)。
6、放入以前氽烫好的军用被子,盖上盖子中文火略煮3.4分鐘,水好多得话能够大火收汁,水淀粉勾芡撒上味精起锅后摆盘撒上适当的花椒面就可以。
方式二
主要材料:生猪肉末、水豆腐、
辅材:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、水豆豉、生抽酱油、糖、花椒面、味精
流程
1. 水豆腐切片绰水预留。葱蒜切末。肉剁碎。
2. 热锅入油后添加肉沫炒出香味取下,再加郫县豆瓣酱,葱蒜水豆豉炒出香味。添加生抽酱油,味精, 糖调料,放进水豆腐再添加肉沫和小量白汤中火烤制。
3. 待料汁粘稠时,加少量湿淀粉勾芡,淋明油起锅,撒上花椒面小香葱末就可以。
4. 花椒面一定要用四川的,才够劲。水豆腐要略微炖制一下才够进味。
以上便是为大伙儿详细介绍的,香辣豆腐的做法,麻辣豆腐因为口味偏辣,因此 胃肠不好的人不是建议吃的,以防损害胃肠。但是平常多吃豆类食品,对我们每一个人的身体全是有益处的。