你知道吗?气温不高时剩饭放外面比冰箱里更安全!剩饭剩菜中，会有各种危害人身体健康的病毒和细菌

　　实验测试后发现

　　①气温不是太高的话，剩下的饭菜放在外面比冰箱里更安全。

　　②凉拌菜、海鲜、肉类的剩饭菜易存在致病菌，跟存放环境和存放容器无关。

　　③虽然有些剩饭菜里没有致病菌，但是也不能长期吃剩菜，一旦环境改变，也会产生致病菌，危害身体健康。

　　如果想保存剩饭剩菜，放凉了之后才能放入冰箱?

　　错!

　　家里长辈常说热菜放冰箱更耗电，因而常将未吃完的饭菜在室温放凉后再放入冰箱

　　这样做正确吗?

　　专家答疑来了

　　乔勇进(上海市农业科学院农产品保险加工研究中心主任)：

　　首先，家中长辈讲究节俭是好的，但从食品安全与营养角度考虑，我建议不吃或少吃剩的饭菜;

　　其次，剩饭剩菜要趁热放入冰箱，不要在室温放凉后再放入，这是因为，大多数微生物的繁殖温度在25℃~60℃，温度越低，其繁殖速度越慢，接近0℃时，大多数微生物会停止生长或繁殖速度变得很慢，因此放置时间越长，饭菜受到污染的可能性就越大，导致安全性变差，营养价值也降低;

　　再次，放入冰箱的饭菜最好在4~6小时内烧熟煮透后吃完;

　　最后，建议将剩的饭菜用保鲜膜密封或者放入保鲜盒内，既能起到一定保鲜作用，又能防止串味。