吃鱼是日常生活的一项风俗习惯，并且在全球的任何地方都广为流传着吃鱼的方式及其烹制的方式，淡水鱼在我国的食谱里边可谓是花开富贵，各式各样的淡水鱼菜式丰富多彩着我们的饭桌，让我们有着很多的挑选，酸汤鱼是一种较为有独特的淡水鱼菜式，具备鲜美香辣的口味，深得大家的钟爱，下边就讨论一下酸汤鱼的作法纯正的作法吧。

　　原材料：5一杯水，2炒勺罗望子(酸角)瓜瓤，油炸小鱼，4个菲律宾小红辣椒，2个西红柿(切四瓣)，2根山芋杆儿，6根秋葵(切条)，200g黄豆芽，新鮮菠萝蜜，2个红葱头(剁碎)，5瓣蒜(剁碎)，1/2杯刺芹，1/2杯大米草，越南鱼露，片老冰糖。

　　1. 芋头梗撕下表皮，切条，里边蜂窝状组织很吸汤味。大米草和刺秦剁碎。秋葵切条，西红柿和菠萝蜜切成片。

　　2. 酸角瓜瓤添加1杯开水中煮15分鐘，直至酸角变软融开，用细骰子磨碎酸角瓜瓤，过虑瓜瓤渣。

　　3. 另起一个锅，添加水油炸小鱼煮15分鐘，添加西红柿，菠萝蜜，煮5分鐘后添加鱼露，片糖，酸角汁调料。

　　4.添加秋葵，豆芽菜，芋头梗再煮2-3分鐘。

　　5.熬汤的情况下，另出锅把红葱碎和蒜泥炒成金黄色酥香。

　　6.汤出锅，添加刺芹和大米草碎，搅散，再度添加鱼露，糖，酸角汁调料。撒上进行爆香的葱姜蒜酥，辣椒碎，豆芽菜，大米草摆盘。

　　从以上的解读看来，酸汤鱼的作法纯正的作法是非常简单的，淡水鱼的烹制里边最重要的還是要解决淡水鱼的腥味儿，它是十分重要的，关乎最终的味儿口味，因而，在制做以前一定要将鱼类的血放干净，那样做出去的酸汤鱼才不容易觉得十分腥。

　　以上便是酸汤鱼的作法纯正的作法详细说明了，期待有兴趣爱好的人员能够 学习培训一下，制做淡水鱼的做法是非常简单有特点的，并且味儿也是十分的棒，在一般的餐饮店都是有这家常小菜的售卖，可是在家里里边自己制作的觉得才算是最赞的。