凉拌老虎菜是归属于凉菜，关键的原材料有丝瓜、朝天椒、香莱这些，一般全是较为辣的，它的作法也并并不是难以的。老虎菜往往得此名，是由于这家常小菜是用青椒、香莱等拌凉菜而成，心狠手辣的像老虎狮子一样，没法抵御。但是，这辣也辣得舒服，因此 ，老虎菜在中国各省都十分火爆。

　　   主要材料辣椒2个丝瓜200g香莱50g虾米皮50g辅材生抽适当醋适当油辣子适当芝麻油适当

　　1.主要材料：辣椒 丝瓜 香莱 虾米皮。2.将丝瓜、辣椒切割成丝，香莱切割成段。葱切割成丝，蒜切一片。3.将黄瓜丝、辣椒丝、香莱段、葱丝、大蒜放进碗中放进生抽、醋、油辣子、芝麻油。4.将主要材料和调料搅拌均匀就可以。

　　   老虎菜是东北地区菜肴的象征性菜之一。老虎菜往往得此名，是由于此菜用青椒、香莱等拌凉菜而成，辛辣食物凶猛，如老虎狮子一般，没法抵御。但是，这辣也辣得舒服，因此 ，老虎菜在中国各省也都十分火爆的。此外，老虎菜历经散播，作法也是有很多种多样的，较为灵便的配搭。

　　   老虎菜本来仅仅在东北地区知名，但伴随着当代大家对特色美食持续的探寻，凉拌老虎菜也出現在了中国各省的家中的饭桌上了，老虎菜本来是十分辣的，可是也历经一些改进以后，依据自身的口感来配搭到底是特辣還是中辣，合适每个人的口感。