馋猫跳跳蛙馋猫跳跳蛙是广为人知的一道四川菜。 跳跳蛙鲜滑鲜嫩，另配上藤椒、辣椒干和重庆市农家院用泉水泡浸的青野山椒、泡姜等二十多种调味品烹调而成，串串香嫩，鲜美鲜美。那麼今日就来为大伙儿解读一下馋猫跳跳蛙的作法吧。

　　原材料

　　原材料：广东省虎纹蛙1250克，山东省黄瓜750克。

　　调味品：郫县豆瓣酱、野山椒各30克，麻椒、味精、鸡精各10克，辣椒干20克，生姜30克，食用油100克，白砂糖8克，盐3克，泡海椒、大蒜瓣、米酒、小香葱段各50克，淀粉和面粉8克，酸菜鱼火锅300克。[1]

　　隶属归类: 八大菜系 - 四川菜 隶属专题讲座:

　　3作法

　　制成品

　　1、美蛙屠宰治净，加淀粉和面粉、盐、鸡精沾汁，腌制10分钟

　　；黄瓜削皮，切长4公分、宽2公分、厚1公分的条。[1]

　　2、锅入食用油80克，烧至七成热时入大蒜瓣、生姜、小香葱段40克低火煸香，入郫县豆瓣酱、野山椒、泡海椒、辣椒干、麻椒低火炒1分鐘，入白砂糖、米酒、味精文火炒约3分鐘，起锅预留。[1]

　　3、锅入剩下的食用油，烧至七成热时入炒好辣椒酱文火炒出香味，加酸菜鱼火锅，放黄瓜和美蛙小火烤约1分鐘，入剩下的小香葱段起锅即成。[1]

　　4营养成分

　　美蛙营养成分十分丰富多彩，带有丰富多彩的维生素D、B1、B2、B12、C、尼克酸、肌酸、肌肽、人体脂肪、蛋白、糖原

　　和钙、磷、铁等几十种营养成分成分。是一种高蛋白、低热量、胆固醇极低、美味可口的食品。美蛙有滋补养生祛毒和医治一些病症的作用，医药学上常见来医治的心脏性或肾脏功能性水肿咽喉摩烂或轻疾白喉，热疮和疥疮，水肿等，服用蛙肉还能健脾开胃，是胃弱或胃酸过多病人的最好食品。

　　以上便是为大伙儿详细介绍的馋猫跳跳蛙的作法了，大家都学会了么? 馋猫跳跳蛙麻味正，肉质地鲜嫩，营养丰富，具备利湿消肿、祛毒的作用。在挑选做这家常小菜的情况下，也一定要留意跳跳蛙的环境卫生哦。